Estructura de Lewis del ácido propanoico: dibujo y explicaciones detalladas

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En este artículo conoceremos la estructura de Lewis del ácido propanoico, sus propiedades químicas, producción y aplicaciones.

El ácido propanoico es un compuesto orgánico semivolátil e incoloro. Se sabe que es un ácido carboxílico natural. Johann Gottlieb, un científico austriaco, descubrió que el ácido propanoico está presente en los resultados de la descomposición del azúcar a principios del siglo XIX.

Se cree que este ácido se forma espontáneamente como resultado de un proceso conocido como reacción de fermentación, en el que las bacterias digieren moléculas de azúcar como la glucosa. El grupo carboxilo COOH, que es una mezcla del grupo hidroxilo OH y el grupo carbonilo C=O, es el grupo funcional del ácido propanoico.

  1. Fórmulas de ácido propanoico
  2. Propiedades químicas del ácido propiónico
  3. Producción de ácido propiónico
  4. Usos del ácido propiónico

1. Fórmulas de ácido propanoico:

La fórmula molecular del ácido propanoico se puede deducir recordando primero los estándares de nomenclatura de la Unión Internacional de Química Pura y Aplicada (IUPAC) y observando el nombre sistemático del compuesto. El prefijo prop- indica que hay tres átomos de carbono en total. El sufijo -ácido oico denota la presencia de un ácido carboxílico en el producto químico. Como se indicó anteriormente, el grupo ácido carboxílico está formado por un grupo carbonilo e hidroxilo. Con toda esta información, podemos determinar que la fórmula del ácido propanoico es C3H6O2. Para mostrar claramente el grupo carboxilo, reformateando la fórmula a C2H5COOH sería más aceptable. La fórmula química se puede escribir como CH3CH2COOH en forma extendida.

El ácido propanoico tiene tres átomos de carbono, seis átomos de hidrógeno y dos átomos de oxígeno en sus moléculas, como se ve en su fórmula química.

PA1
Estructura simple del ácido propanoico de Wikipedia
estructura de lewis del ácido propanoico
Estructura de Lewis de ácido propanoico

2. Propiedades químicas del ácido propiónico:

Fórmula químicaC3H6O2 o CH3CH2COOH
El peso molecularX
Densidad0.98797 g / cm3
nombres químicosÁcido propanoico Ácido etanocarboxílico
Punto de ebullición141.15 ° C
punto de fusión−20.5 ° C
Estructura cristalinaMonoclínica

3. Producción de ácido propiónico:

Cuando las bacterias digieren carbohidratos como la glucosa, se genera ácido propiónico o propanoico. En un proceso de fermentación, las bacterias propiónicas presentes en las glándulas sudoríparas y los intestinos generan ácido propiónico y dióxido de carbono. La fermentación de un puré de harina de maíz es uno de los métodos biológicos industriales utilizados para fabricar el producto químico. También se emplean otras fermentaciones ácidas mixtas, que crean una variedad de ácidos.

Las reacciones petroquímicas se utilizan en la producción no biológica. El monóxido de carbono, el etileno y el vapor se utilizan en el proceso Reppe, mientras que el monóxido de carbono y el etanol se utilizan en el proceso Lardon. Si bien las reacciones químicas aún representan la mayor parte de la producción industrial mundial, el uso creciente del ácido y el alto costo de los productos petroquímicos han llevado a un mayor énfasis en los procesos biológicos de bajo costo.

4. Usos del ácido propiónico:

El ácido propiónico, junto con sus sales, inhibe el crecimiento de hongos y mohos y puede utilizarse como ingrediente de sabor en algunos alimentos. Su uso en una amplia gama de productos ha crecido en los últimos años, con nuevos usos en procesos industriales, cosméticos y farmacéuticos.

El ácido propiónico se ha utilizado durante mucho tiempo para prevenir la formación de moho en el pan y los productos horneados, y también se aplica de forma rutinaria en la superficie de los quesos con el mismo propósito. Sus aplicaciones se han ampliado últimamente para incluir alimentos envasados, donde también se emplea como ingrediente aromatizante. Actualmente se utiliza en la fabricación de plásticos, pesticidas y caucho. Las esporas de moho se pueden matar sumergiendo los recipientes en una solución, y es un producto frecuente de protección contra el moho. Los alimentos contienen de 0.3 a 0.4 por ciento de ácido propiónico, que se digiere naturalmente, agregando solo una pequeña cantidad al ácido propiónico previamente existente en el estómago.

Una de las razones de su creciente popularidad es el alto nivel de confianza en su seguridad en alimentos y cosméticos. Debido a que existe naturalmente en la piel y en el tracto gastrointestinal, el riesgo de agregar cantidades minúsculas a los niveles ya presentes es insignificante. El ácido propiónico se ha convertido en un aspecto esencial en la búsqueda de aditivos alimentarios aceptables que mantengan los alimentos frescos y aumenten el sabor.

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