Todas las enzimas digestivas son proteínas, pero cada una tiene su función específica, y en este artículo profundizaremos en varias de estas enzimas.
Ejemplos de enzimas digestivas:
- Ptialina
- Amilasa pancreática
- La lactasa
- Sacarasa
- Maltasa
- Alfa-Dextrinase
- Enteroquinasa
- Pepsina
- proteasas pancreáticas
- Peptidasas de microvellosidades
- Nucleasas
- Fosfatasas
- Lipasa lingual
- Lipasa pancreática
- Colesterol Esterasa Hidrolasa
- Fosfolipasa A2
Ptialina
Es una alfa-amilasa que se encuentra en la saliva secretada por las glándulas salivales. Hidroliza parcialmente el almidón en maltosa y otros oligómeros que contienen de 3 a 9 subunidades de glucosa.
Amilasa pancreática
Esta enzima también es una alfa-amilasa secretada por el páncreas y es casi idéntica en su función a la ptialina. Sin embargo, una diferencia importante es su potencia, ya que es varias veces más poderosa que la ptialina.
Así, casi todos los carbohidratos se han convertido en maltosa y otros pequeños oligómeros de glucosa después de pasar por el duodeno.
La lactasa
Las células que recubren las vellosidades del intestino delgado secretan esta enzima, y es responsable de dividir una molécula de lactosa en una molécula de glucosa y galactosa.
Sacarasa
Esta enzima también es secretada por las células que recubren las vellosidades del intestino delgado y es responsable de dividir las moléculas de sacarosa en moléculas de fructosa y glucosa.
Maltasa
Esta enzima también es secretada por las células que recubren las vellosidades del intestino delgado y es responsable de dividir una molécula de maltosa en dos subunidades de glucosa.
alfa-dextrinasa
Esta enzima de las células del borde en cepillo de las microvellosidades escinde una unidad de glucosa a la vez de las alfadextrinas (formadas después de la acción de las amilasas pancreáticas y salivales sobre los carbohidratos).
Enteroquinasa
El intestino delgado secreta esta enzima, y funciona con tripsinógeno (enzima inactiva) para convertirlo en tripsina (forma activa de esta enzima que digiere proteínas). La tripsina activa aún más otras proteasas.
Pepsina
El estómago secreta esta enzima digestiva de proteínas y es funcional a un pH bajo de 2.0-3.0. La enzima pierde su capacidad catalítica por encima de pH 5.0. Digiere las proteínas en proteosas, peptonas y otros polipéptidos.
La pepsina es la principal enzima responsable de la digestión de la proteína de colágeno que se encuentra en la carne. Solo es responsable del 10-20% de la digestión total de proteínas, ya que la digestión completa se producirá en el intestino delgado.
proteasas pancreáticas
Las proteasas pancreáticas incluyen varias proteínas que digieren enzimas secretadas por el páncreas. Estos incluyen la tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasas y enzimas elastasa.
Estas enzimas digieren proteosas, peptonas y polipéptidos grandes en oligómeros y aminoácidos más pequeños. La enzima elastasa degrada las fibras de elastina y por lo tanto ayuda en la digestión de la carne.
Entonces, las proteasas pancreáticas digieren la mayoría de las proteínas hasta los niveles de dipéptidos y tripéptidos.
Peptidasas de microvellosidades
Las microvellosidades del yeyuno y el duodeno secretan varios tipos de dipeptidasas y aminopolipeptidasas. Estas enzimas son responsables de dividir las peptonas restantes y los polipéptidos más pequeños en aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos.
Estos dipéptidos y tripéptidos ingresan a los enterocitos para una mayor degradación hasta el nivel de un solo aminoácido.
Nucleasas
El páncreas también secreta dos nucleasas para digerir los ácidos nucleicos de los alimentos. Las ribonucleasas digieren ácido ribonucleico/ARN y las desoxirribonucleasas digieren ácido desoxirribonucleico/ADN en nucleótidos.
Fosfatasas
Estas enzimas de los enterocitos trabajan con nucleosidasas para degradar correctamente los nucleótidos en azúcar pentosa + par de bases nitrogenadas + grupo fosfato.
Lipasa lingual
Esta enzima es secretada por las glándulas linguales de la boca y es responsable de la digestión de una pequeña proporción de triglicéridos (menos del 10%) en el estómago.
Lipasa pancreática
Esta enzima es, con mucho, la enzima más importante para la digestión de triglicéridos emulsionados (recuerde que las grasas se emulsionan con la bilis y la agitación física en el intestino delgado, pero la bilis no es una enzima) en ácidos grasos libres y 2-monoglicéridos. La enzima sorprendentemente funciona en cuestión de minutos.
La lipasa entérica está presente en los enterocitos del intestino delgado; generalmente, esta enzima no es necesaria.
Hidrolasa de éster de colesterol
Esta enzima secretada por el páncreas es responsable de digerir los ésteres de colesterol en colesterol y ácido graso molécula.
Fosfolipasa A2
La fosfolipasa es otro pancreático enzima responsable de la hidrólisis de fosfolípidos.
Conclusión
En este post hemos discutido sobre varios enzimas que juegan un papel clave en la digestión de carbohidratos, proteínas, grasas y ácidos nucleicos.
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